El día del Pollo a la Brasa en Perú se celebra el tercer domingo de julio de cada año. Este día se ha convertido en una tradición muy arraigada en Perú, y es una ocasión para que las familias y amigos se reúnan alrededor de una deliciosa comida de pollo a la brasa.

Orígenes del Pollo a la Brasa

El origen del pollo a la brasa se remonta a los años 50, cuando un inmigrante suizo, Roger Schuler, abrió en Lima el restaurante «La Granja Azul«. Schuler comenzó a ofrecer un pollo asado en un horno especial de parrilla rotatoria, con un adobo especial de especias y hierbas. El pollo se cocinaba lentamente en el horno, lo que le daba un sabor único y muy sabroso. El pollo a la brasa se convirtió rápidamente en un gran éxito en Perú, y muchos restaurantes comenzaron a ofrecer este plato en sus menús.

Características del Pollo a la Brasa

El pollo a la brasa se caracteriza por ser un plato muy jugoso, con una piel crujiente y un sabor intenso y ahumado. La clave para lograr un buen pollo a la brasa es la marinada o adobo que se le aplica al pollo antes de cocinarlo. El adobo suele incluir una mezcla de especias y hierbas, como ajo, comino, orégano, pimienta y ají panca, entre otros. El pollo se sumerge en esta mezcla de especias durante varias horas antes de cocinarlo, lo que le da un sabor único y delicioso.

Otra característica importante del pollo a la brasa es la forma en que se cocina. El pollo se asa en un horno especial de parrilla rotatoria, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente y que el pollo se cocine de manera uniforme. Además, el horno de parrilla rotatoria le da al pollo una textura y sabor únicos, ya que la carne se cocina en su propio jugo y los jugos y grasas se derriten y caen sobre la carne mientras se cocina.

Hay varias razones por las que el pollo a la brasa se ha convertido en uno de los platos favoritos de los peruanos:

1. Sabor: El pollo a la brasa es un plato muy sabroso y jugoso, con un adobo de especias y hierbas que le da un sabor intenso y ahumado. Además, el hecho de cocinar el pollo en una parrilla rotatoria le da una textura única y muy crujiente.
2. Variedad: El pollo a la brasa se puede servir con una variedad de acompañamientos, como papas fritas, ensalada, arroz, yuca, entre otros. Esto lo convierte en un plato muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias.
3. Comida familiar: En Perú, el pollo a la brasa es un plato que se disfruta en familia y con amigos. Es común ver a las familias peruanas reunidas alrededor de una mesa, compartiendo un delicioso pollo a la brasa y disfrutando de la compañía de sus seres queridos.
4. Accesibilidad: El pollo a la brasa es un plato que se puede encontrar en todo el país, desde restaurantes de lujo hasta puestos callejeros. Además, es relativamente económico, lo que lo convierte en una opción accesible para muchas personas.

En resumen, el pollo a la brasa es un plato muy popular en Perú debido a su sabor, variedad, ambiente familiar y accesibilidad. Es un verdadero ícono de la gastronomía peruana y una parte importante de la cultura culinaria del país.